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红玫瑰花面包
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醉酒夢紅顏通边

红曲粉是有红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。(~据百度)加了红曲粉的红玫瑰花面包，送给深爱着我的每一个亲们，祝愿：爱情甜蜜！家庭幸福！开心幸福每一天哈！^_^

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 45g
白糖 10g
牛奶 66g
水 94g
高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
酵母 3g
黄油 25g
盐 2g
红曲粉 4g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把所有原料分别称量好，黄油切薄片室温软化。图为白糖称量图。
  • 步骤 2/17
    把白糖倒面包机桶内。
  • 步骤 3/17
    盐、鸡蛋液、牛奶、水、奶粉、高粉、低粉、红曲粉、酵母全倒面包机桶内。
  • 步骤 4/17
    为了防止搅拌时面粉不乱飞舞，先把除黄油外的原料用筷子搅成面絮，再放面包机内，面包桶、面包机内腔就干净了。
  • 步骤 5/17
    启动面包机和面程序，15分钟后放入软化的黄油。再一个和面程序15分钟就和好了(面包机功率不一样，可根据面团出膜情况决定和面时间。)
  • 步骤 6/17
    一发两倍大，手沾粉捅洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。
  • 步骤 7/17
    放揉面垫上排气揉光滑。
  • 步骤 8/17
    分成面片大小一样，花蕊稍小的剂子，逐个揉光滑。
  • 步骤 9/17
    面片逐个擀开、比饺子皮稍大点。
  • 步骤 10/17
    面片依次错落叠起。
  • 步骤 11/17
    从花蕊处向上卷起。
  • 步骤 12/17
    卷好的样子。
  • 步骤 13/17
    用刮刀从中间切开。
  • 步骤 14/17
    立起，切口朝下。
  • 步骤 15/17
    披萨盘抹油(防粘)，对角放入生坯，依次做完所有生坯，分别对角放入。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱利用密闭环境室温醒发，看着明显变大。
  • 步骤 17/17
    取出刷蛋液，同时烤箱预热180度5分钟以上，放中下层，180度22分钟左右。
小贴士

1.没有红曲粉可不放，做出来也很漂亮的。2.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞，先把除黄油外的原料用筷子搅成面絮，再放面包机内，面包桶、面包机内腔就干净了。3.面包机功率不一样，可根据面团出膜情况决定和面时间。要学会看面团状态。4.整形时尽量快点，防止后面的面团发起后再擀擀死巴了。5.放模具时对角放，因为先放的醒发的快些。6.酵母不要直接接触盐和白糖。7.烤制时间长短请根据自家烤箱温度灵活掌握。8.现在天热，另外面包机搅拌时也起热，所以液体用冰箱冷藏的，或者搅拌一个程序后再放酵母（切记别忘放酵母了）。9.天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发，

发布于 2020-02-19
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