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水晶芒果慕斯
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扯不断的撕扯李

慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。

时间:10分钟内
食材
奥利奥饼干碎 80g
黄油 40g
芒果粒 120g
芒果泥 240g
淡奶油 150g
酸牛奶 50g
绵白糖 40g
吉利丁片 10g
柠檬汁 15g
水 230g
绵白糖 40g
柠檬汁 10g
吉利丁片 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
  • 步骤 2/19
    黄油隔热水融化成液态；
  • 步骤 3/19
    融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
  • 步骤 4/19
    6寸活底圆模底部铺油纸，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；
  • 步骤 5/19
    取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜，也可以不卷）放在冰箱冷藏备用；
  • 步骤 6/19
    芒果泥： 芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥
  • 步骤 7/19
    吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
  • 步骤 8/19
    融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
  • 步骤 9/19
    淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
  • 步骤 10/19
    打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
  • 步骤 11/19
    取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；
  • 步骤 12/19
    再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
  • 步骤 13/19
    水晶镜面： 水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏10分钟。
  • 步骤 14/19
    取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
  • 步骤 15/19
    倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用； 脱模时用吹风机沿模具吹一圈即可轻松脱模
  • 步骤 16/19
    成品
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

PS：

1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片；

2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂；

3.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化；

4.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；镜面不要倒太多，玫瑰花容易漂起来；

5.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；

发布于 2019-07-24
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