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【烘焙甜点】烟囱戚风蛋糕
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咨袄竿嫉吕
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味道浓郁的戚风蛋糕,质地非常湿润,口感轻盈、细腻完美
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
120g
食用油
100g
水
100g
糖
50g
柠檬汁
2-3滴
食用香精
1-2滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
称重低筋面粉,糖,食用油,水,备齐鸡蛋,柠檬汁和食用香精。
步骤 2/13
分离鸡蛋两个干净盆中。
步骤 3/13
食用油和水倒入蛋黄中搅打均匀。
步骤 4/13
然后过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒。
步骤 5/13
蛋白滴入2-3滴柠檬汁
步骤 6/13
用电动打蛋器高速打发大泡泡状,分3次加入糖。
步骤 7/13
打发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可。
步骤 8/13
取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9/13
在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀。
步骤 10/13
倒入八寸烟囱活底模具中振动气泡。
步骤 11/13
送入预热145度烤箱上下火中下层烤50分钟出炉牙签扎下没流动液体即熟了。
步骤 12/13
出炉室温放凉凉后顺利脱模。
步骤 13/13
切块内部结构细腻,口感喧软,香甜适宜,棒棒哒。
小贴士
提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下,食材供参考。
发布于 2020-10-30
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