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南瓜咸蛋馅餐包
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巧克力

今天用波兰酵头做的一款小餐包，内馅用的南瓜泥与咸鸭蛋泥，成品口感鲜咸绵软，香滑美味！虽然发酵过程很漫长，但成品特别绵软可口，等待是值得的！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
盐 2g
白糖 40g
酵母 3g
黄油 20g
白芝麻 适量
南瓜（去皮去籽） 450g
咸鸭蛋 2个
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可；
  • 步骤 2/13
    把除黄油以外的面团材料，及发酵好的波兰酵头混合在一起开始揉面；
  • 步骤 3/13
    揉面至这种扩展阶段后开始发酵；
  • 步骤 4/13
    面团发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成；
  • 步骤 5/13
    把发好的面团取出挤压排气后，分成九份均匀的小面团，盖保解膜醒发15分钟左右；
  • 步骤 6/13
    蒸好的南瓜捣成南瓜泥；（建议切小块用微波炉叮熟，蒸的水份含量大）
  • 步骤 7/13
    咸鸭蛋去壳掰成小块，也捣成鸭蛋泥；
  • 步骤 8/13
    然后将南瓜泥，鸭蛋泥和软化的黄油混合均匀，再捏成九个小团备用；
  • 步骤 9/13
    醒好的小面团擀成圆面片，中间放入南瓜鸭蛋馅，然后像包包子一样包好滚圆即好；
  • 步骤 10/13
    依次包好所有的面包胚，摆入烤盘进行第二次发酵；
  • 步骤 11/13
    发酵好的面包胚取出，先刷上一层蛋液再洒上白芝麻，然后送入预热好的烤箱，中层上下火170度烤约20分钟即好。
  • 步骤 12/13
    成品！绵软鲜香的南瓜咸蛋馅餐包！
  • 步骤 13/13
    成品图！鲜咸美味很好吃哦！
小贴士

1.南瓜最好选用老南瓜，老南瓜口感会更香甜。

2.建议将南瓜切小块用微波炉叮熟，蒸的南瓜水份含量太大。

3.想内馅口感更佳，你可以只加咸蛋黄不加蛋白，我因为不想浪费蛋白就用的整蛋，味道也很棒哟！

发布于 2019-07-24
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