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南瓜咸蛋黄流沙馅
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沙雕游戏君
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一年前的作品,因为老爸喜欢,最近做的比较多,再记录分享一下!
有条件建议用板栗南瓜,水分少些。
食材
南瓜泥(板栗南瓜最好)
400g
咸鸭蛋黄
4个或5个
盐(根据蛋黄咸度酌量)
2g
玉米油(或黄油)
适量
烹饪步骤
步骤 1/12
食材!鸭蛋黄可用咸鸭蛋的!南瓜未去皮去瓤时770g,蒸熟后约600g(其中200g用于发面了)。
步骤 2/12
南瓜去皮去瓤、切薄片,鸭蛋黄4个放旁边,任何方法蒸熟(10分钟左右)!凭经验,如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄,味道很好!(宁多勿少了)
步骤 3/12
约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐(自调),趁热捣均匀。
步骤 4/12
热锅冷油(我放玉米油),中小火、倒入南瓜蛋黄泥,不停翻炒!因为哪怕不沾锅,开始也有点糊锅。
步骤 5/12
炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团!倒出南瓜蛋黄泥,锅里几乎无残留。
步骤 6/12
满屋飘香,口齿留香!
步骤 7/12
流沙包!
步骤 8/12
迷你披萨!
步骤 9/12
双色流沙包!
步骤 10/12
蛋黄酥
步骤 11/12
蛋黄酥
步骤 12/12
补充步骤:这是板栗南瓜加牛奶,破壁机打的,有条件的最好用板栗南瓜炒制,比较干
发布于 2018-07-20
82
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