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地方特色花卷
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时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉
1000g
油
适量
盐
14g
酵母
5g
清水
490g
香豆草
6g
姜黄粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
发酵粉放清水里化开,与面粉和成光滑的面团,室温发酵至2倍大小
步骤 2/15
发好的面团揉匀,尽量多揉,排出里面的空气
步骤 3/15
揉好的面团擀成厚约0.8cm的薄片
步骤 4/15
依次撒上盐、姜黄粉抹平
步骤 5/15
再撒上香豆草粉
步骤 6/15
要撒均匀
步骤 7/15
从一边卷起,就成柱状
步骤 8/15
切成大小相等的剂子
步骤 9/15
拿起一个剂子上下对折,向两头拉伸
步骤 10/15
再左右对折
步骤 11/15
两边合起
步骤 12/15
两手分别向内向外一扭
步骤 13/15
两头向内收,稍加整理成型,放盖帘上饧置15分钟
步骤 14/15
篦子上放上凉水打湿的屉布,凉水做锅,将做好的花卷放入
步骤 15/15
大火开锅后转小火蒸15分钟,不要立即开盖再焖3分钟起锅
小贴士
放调味料的时候一定注意要抹得均匀,尤其是盐,否则会咸淡不均。
发布于 2019-12-18
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