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秋叶包
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悤孤岛旧梦少男旧

今年特意叮嘱老家的婶子，收玉米时给我留点玉米皮，婶子可当了正事干了，给我专门挑了里面好的，宽的，一一剪好，晒干，扎的一捆捆的，装了满满一大袋。呵呵，农村里有亲戚真好！以后蒸馒头蒸包子，咱就不要屉布了，不仅环保，而且带有淡淡的玉米清香，真是妙极了！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 250g
白菜 半棵
油 适量
盐 适量
酵母 5g
水 250g
胡椒面 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
葱 1棵
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    将白菜洗净，切碎，剁好。
  • 步骤 3/11
    包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 5/11
    把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
  • 步骤 6/11
    包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
  • 步骤 7/11
    在下边捏一摺。
  • 步骤 8/11
    在上面捏一摺。
  • 步骤 9/11
    两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。
  • 步骤 10/11
    封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
  • 步骤 11/11
    关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
小贴士

捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。

发布于 2020-01-19
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