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秋叶包
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我想瘦可以吗啊

包秋叶包不难，难的是褶子捏的均匀，漂亮，稍加整形，成为尾大头尖的叶状，那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意，大家凑合着看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
芸豆 500g
肉馅 500g
油 适量
盐 适量
酵母 4g
水 250g
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。
  • 步骤 2/7
    五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。
  • 步骤 3/7
    面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。
  • 步骤 4/7
    擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
  • 步骤 5/7
    在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。
  • 步骤 6/7
    生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
  • 步骤 7/7
    关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
小贴士

捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。

发布于 2020-01-19
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