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野苋菜肉包子
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地厚terrify

今天的天气还不错外面不是很热，妈妈挎着小筐就去地里采菜了，没有多长时间妈妈就采满了一筐，正好早上发面了，于是我就是包点苋菜包子吧，都说包馅好吃正好我也尝尝，于是就动手忙活起来......

时间:10-30分钟
食材
野苋菜 1000g
猪肉 500g
面粉 1000g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
味精 适量
料酒 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
老面 适量
面碱 适量
小苏打 适量
粉条 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大
  • 步骤 2/15
    取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
  • 步骤 3/15
    野苋菜洗净焯水过凉
  • 步骤 4/15
    挤干水分，切碎
  • 步骤 5/15
    猪肉绞成肉馅
  • 步骤 6/15
    肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
  • 步骤 7/15
    粉条煮熟切碎
  • 步骤 8/15
    将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
  • 步骤 9/15
    取一半面团揉匀，揉成长条
  • 步骤 10/15
    揪成等大的剂子
  • 步骤 11/15
    擀成面皮
  • 步骤 12/15
    取一面皮，放入适量馅
  • 步骤 13/15
    从一端捏褶
  • 步骤 14/15
    收口，捏成包子
  • 步骤 15/15
    锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可
小贴士

肉馅要顺一个方向搅拌

面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了

发布于 2020-01-19
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