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香甜蛋黄沙包
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娇嫩vital

白煮蛋直接吃，如果不是糖心的，蛋黄我总是难以下咽，实在是太干了，噎得慌啊。所以呢，这道蛋黄做馅的包子就出生啦，调的是香甜口，非常松软清甜，还带有淡淡的奶香味，馅心因为蛋黄的加入，口感很细腻绵软哦，不过成果照实在是拍的很难，我不习惯啃一口再拍细节图，所以直接拿手撕得，然后就变成图上所见的这幅德行，外形好诡异啊。。。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
酵母 3g
熟蛋黄 4个
牛奶 适量
白糖 25g
黄油 12g
吉士粉 4g
炼乳 适量
白砂糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将酵母和少许白砂糖事先在少量温水中活化
  • 步骤 2/17
    面粉中加入酵母水和适量牛奶
  • 步骤 3/17
    揉成光滑的面团之后静置醒发
  • 步骤 4/17
    剥出煮熟的蛋黄
  • 步骤 5/17
    黄油切小粒，放入蛋黄中
  • 步骤 6/17
    加入少许炼乳
  • 步骤 7/17
    吉士粉
  • 步骤 8/17
    加入少许牛奶
  • 步骤 9/17
    碾压搅拌成糊状
  • 步骤 10/17
    放入冰箱冷藏后取出备用
  • 步骤 11/17
    醒好的面团取出揉匀排气
  • 步骤 12/17
    分割成小剂子
  • 步骤 13/17
    擀成面皮
  • 步骤 14/17
    放上适量馅料
  • 步骤 15/17
    包好
  • 步骤 16/17
    收口向下
  • 步骤 17/17
    静置醒发10min，开水上锅，中火蒸制10min
小贴士

1.面皮加牛奶和更香甜和洁白；

2.牛奶的量不需要太多，图上能看到，一点点就好，和好之后比较稀，放冰箱冷藏或冷冻一会拿出来就能包了；

3.包子整好后不要直接开盖，虚蒸3-5min再揭盖，防止塌陷。

发布于 2020-03-26
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