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茴香鸡蛋水饺
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屈孤秋酷

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
茴香 150g
鸡蛋 100g
里脊 150g
小麦面粉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
水 适量
虾皮 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    把面粉放入盆中备用
  • 步骤 2/23
    取适量的水，倒入面粉中，用筷子搅拌
  • 步骤 3/23
    搅拌到絮状时，用手把面粉揉成光滑的面团，醒制20分钟左右
  • 步骤 4/23
    把所需食材洗净备用
  • 步骤 5/23
    里脊肉顿成馅备用
  • 步骤 6/23
    姜切末备用
  • 步骤 7/23
    葱切末备用
  • 步骤 8/23
    把茴香切成细末备用
  • 步骤 9/23
    鸡蛋打入碗中，加少量的水，搅打均匀
  • 步骤 10/23
    锅中放入比平时炒菜略多一点的油，油热下虾皮煸炒出香味
  • 步骤 11/23
    在下鸡蛋炒散，冷却到室温
  • 步骤 12/23
    把炒好的鸡蛋放入茴香中，搅拌均匀
  • 步骤 13/23
    在把肉馅和葱姜一起放入茴香里
  • 步骤 14/23
    在加入适量的酱油，蚝油，五香粉，盐，鸡精搅拌均匀做成茴香鸡蛋馅
  • 步骤 15/23
    用筷子充分的搅拌均匀即可
  • 步骤 16/23
    把醒制好的面团拿出来在揉一会，让它变得更光滑和柔软
  • 步骤 17/23
    把面团揪成大小均匀剂子备用
  • 步骤 18/23
    把剂子按扁
  • 步骤 19/23
    用擀面杖把剂子擀成饺子皮备用
  • 步骤 20/23
    把饺子馅放在皮中央
  • 步骤 21/23
    双手合拢捏紧，饺子就包好了
  • 步骤 22/23
    这是包好的饺子，两个人的量，大约40个左右
  • 步骤 23/23
    锅中放水，烧开，下饺子煮熟即可
小贴士

1.茴香比较吃油，所以拌馅的时候尽量多放些油

2.拌馅时一定先用炒过的鸡蛋馅拌匀，在放盐，免得茴香出水

3.为了不摄入更多的油脂，我们可以用炒鸡蛋代替一部分肉类，而且拌好的馅也很嫩

4.煮饺子时要点三次才可以，这样饺子就完全的熟透了

5.茴香洗净在切末前，一定要控干水分，这样煮出来的饺子馅仍然是碧绿的

发布于 2019-12-19
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