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香菇豇豆生煎饺
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JOE

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
豇豆 500g
面粉 500g
猪肉 400g
香菇 200g
橄榄油 10g
盐 0.5g
花椒粉 1g
生抽 5g
生姜 10g
大葱 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好新鲜豇豆，摘除两端，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/19
    锅中水开，将豇豆焯至变色，捞起沥干水分。
  • 步骤 3/19
    焯好的豇豆切成碎粒，生姜、大葱切碎粒备用。
  • 步骤 4/19
    香菇提前泡发，洗净切细粒。
  • 步骤 5/19
    猪肉洗净剁成碎粒。
  • 步骤 6/19
    猪肉、豇豆、香菇倒入料理盆。
  • 步骤 7/19
    加入生姜大葱，倒入花椒粉。
  • 步骤 8/19
    淋入橄榄油。
  • 步骤 9/19
    加入生抽。
  • 步骤 10/19
    加少许盐。
  • 步骤 11/19
    拌匀成馅。
  • 步骤 12/19
    取300克面粉用开水烫过，拌成絮状，和匀成烫面团。
  • 步骤 13/19
    取200克面粉用冷水和成冷水面团。
  • 步骤 14/19
    面团混合揉匀，饧发15分钟。
  • 步骤 15/19
    面团分成若干小剂子。
  • 步骤 16/19
    擀皮，包馅。
  • 步骤 17/19
    捏成饺子。
  • 步骤 18/19
    包好的饺子生胚，可冷冻保存。
  • 步骤 19/19
    取一部分饺子生胚，码放入抹过油的煎锅；中火煎至2分钟定型；加入没过饺子1/2的冷水，大火煎至水开，调成中火，加盖；煎至水干，淋入适量油，大火煎1分钟，至底壳焦黄。
小贴士

1、做生煎饺用烫面和冷水面的混合面团，成品软中有韧，口感非常棒。

2、豇豆焯水可以去掉部分豆腥味儿。

3、调味料可以随各人喜好搭配。

4、饺子可以一次多包点，冷冻定型后分装入冷冻室保存，随吃随取。

发布于 2019-12-19
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