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百财蒸饺
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那笑语浅酌

百财蒸饺,鲜香味美,一盘不够吃

时间:30分钟-1小时
食材
茼蒿 500g
猪肉末 500g
面粉 800g
蚝油 适量
盐 适量
花椒面 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    茼蒿焯水后剁碎。
  • 步骤 2/18
    取一小部分茼蒿碎放入料理机打成泥。
  • 步骤 3/18
    茼蒿泥加热后倒入一部分面粉中，边加边搅拌至无干粉。
  • 步骤 4/18
    揉成光滑面团，饧面。 同理，将开水倒入白色的面粉中揉成光滑的面团，做白色的面团，饧面。
  • 步骤 5/18
    猪肉馅中加入葱末、蚝油、鸡蛋、花椒面、盐、料酒、酱油。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    加入茼蒿碎搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    面饧好后先取白色面团搓长条。
  • 步骤 9/18
    再取绿色面团擀成与白色面条等长的宽面片。
  • 步骤 10/18
    将白色面条放在绿色面片上。
  • 步骤 11/18
    卷起来。
  • 步骤 12/18
    切小剂子。
  • 步骤 13/18
    带有白心的两面分别朝上、下。
  • 步骤 14/18
    擀皮。
  • 步骤 15/18
    包馅。
  • 步骤 16/18
    包成上面是绿色，底下是白色的饺子。
  • 步骤 17/18
    放入铺了湿屉布的蒸屉中。
  • 步骤 18/18
    或者下面直接用胡萝卜刨的筛网片垫在下面。放入蒸屉，大火蒸至上汽后20分钟即可。
小贴士

蒸饺需要烫面。

发布于 2020-10-30
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