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花样特色蒸饺
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紫烟追梦从玉

在我的家乡，逢年过节，人们为了讨个好兆头，总会蒸些花样面点，其中花样馒头的最多。我的妈妈也不例外，她除了蒸馒头，每年还要蒸这种花样饺子，此款饺子是白菜的造型，白菜寓意（百财），中间的花寓意百花争鸣，后面的是钱代，寓意财源滚滚。喜欢的看看吧：

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
猪肉馅 200克
圆白菜 150克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
花生碎 30克
黄豆酱 15克
浓汤宝 1块
盐 1小勺
老抽 3克
温水 200克
蔬菜汁 50克
红曲粉 2克
抹茶粉 2克
石榴粉 2克
生抽 10克
植物油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉馅放入拌匀浓汤宝，黄豆酱，生抽，老抽，搅拌；然后锅里烧点热油（油量自己掌握），温的时候浇在浓汤宝上面
  • 步骤 2/9
    将一个洋葱，一个胡萝卜，半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面，加入提前烤好的花生，去皮碾碎
  • 步骤 3/9
    加入适量盐搅拌成馅料
  • 步骤 4/9
    将面粉（按一斤面半斤水的比例） 开水大约80度的水烫好和成面团，醒面30分钟；绿色用菠菜汁和抹茶粉，红色用红曲粉和石榴粉调制（两者都可以用蔬菜汁和面）
  • 步骤 5/9
    将彩色皮擀成外皮，如图卷上
  • 步骤 6/9
    下剂子
  • 步骤 7/9
    按扁
  • 步骤 8/9
    像擀烧麦皮一样，将皮擀出褶皱
  • 步骤 9/9
    包馅
小贴士

1、花生也可以炒熟；

2、饺子皮不要太硬，水温要掌握好，不要用滚开的热水烫面。

发布于 2018-10-20
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