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双色蒸饺
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成熟

全家人都爱吃饺子，毫不犹豫，有时间饺子就会动起来。这次做的是香菇肉馅蒸饺，用浓汤宝调味真的是太鲜了，同时面皮我用了菠菜汁调和，漂亮又增加了营养。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 400g
香菇 500g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
蚝油 1汤勺
菠菜汁 130g
胡萝卜 2棵
大葱 2根
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    菠菜洗干净烧开后焯水，焯水后过凉捞出
  • 步骤 2/21
    把菠菜汁简单切段后放入搅拌机，加水，水和菠菜汁一平就行，用搅拌机搅打成菠菜汁。用这个菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤
  • 步骤 3/21
    用过滤好的菠菜汁倒入250g面粉中和面
  • 步骤 4/21
    和好的菠菜面团饧着，在和一块250g面粉的白面团。2样面图都饧，饧面过程中做到三揉三饧，这样面团光滑细腻好操作 饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整
  • 步骤 5/21
    香菇，胡萝卜大葱，姜洗干净
  • 步骤 6/21
    香菇烧开水焯水过凉，大略攥干
  • 步骤 7/21
    用料理机打碎或者剁碎
  • 步骤 8/21
    胡萝卜剁碎，或者用料理机搅打碎
  • 步骤 9/21
    猪肉剁成泥，放入剁好的姜末，加入五香粉，盐，蚝油，食用油。放入剁好的葱拌匀。
  • 步骤 10/21
    把香菇和胡萝卜放入肉馅
  • 步骤 11/21
    拌匀成馅
  • 步骤 12/21
    面团饧好，菠菜面团干擀成长方形，白面团搓长圆条，两个面团造型长短一样，菠菜面团宽能绕白面团圆条的2周
  • 步骤 13/21
    菠菜面团包卷起白面团
  • 步骤 14/21
    搓长
  • 步骤 15/21
    切成小剂子，切面向上压扁
  • 步骤 16/21
    擀成圆饼
  • 步骤 17/21
    包入馅料
  • 步骤 18/21
    捏成大饺子。我做的蒸饺，可以比水饺大一点
  • 步骤 19/21
    或者直接用虎口捏住，成烧麦形状
  • 步骤 20/21
    整理下成漂亮的白菜形状
  • 步骤 21/21
    都做好，蒸锅烧开水，放入饺子上汽后蒸15分钟即可。时间到别立刻开锅，等过两分钟热气下落后在开锅
小贴士

用菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤

饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整

发布于 2020-01-21
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