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花样鸡蛋煎饺
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褚秋离未离

想吃煎饺了，以前用过一个普通的铁锅试过煎饺，结果饺子黏锅底全部糊掉了，可能是自己掌握火候不行吧。

然后就买了不粘锅，对于我这样不会掌握火的人来说就简单多了。

自己煎出的饺子感觉比饭店卖的还好吃o(*￣▽￣*)ゞ

时间:10-30分钟
食材
速冻水饺 10-15只
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
油 2勺
调料粉 1勺
腰果(可以用花生等其他替代) 5-7颗
辣椒酱(可以没有) 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在平底锅中倒入2小勺的油，摇匀让锅底一圈都沾有一点油，然后速冻水饺直接按照图中摆放样式放入(不需要解冻，直接从冰箱拿出放入)
  • 步骤 2/9
    在一个碗中加入1勺淀粉，然后加水搅匀
  • 步骤 3/9
    将刚才搅匀的淀粉水倒入锅中，水要没过饺子的一半高度（一般一小碗淀粉水就够了，不够可以再调点加到锅里）
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖，开中火，大约过5-10分钟左右，淀粉水已经快蒸干了，关火，盖上盖子焖着
  • 步骤 5/9
    在小碗中打入一个鸡蛋，加适量水（我加了两蛋壳量的清水）搅拌几下
  • 步骤 6/9
    将蛋液从锅中间开始倒入，稍微摇一下锅，让蛋液铺匀在锅底
  • 步骤 7/9
    把锅盖盖上，开小火或中火，再煎几分钟(鸡蛋很容易熟，所以不和饺子一起煎，防止鸡蛋太老)，煎几分钟后看一下鸡蛋大概已经成型了(不是液体状态了)，就在表面撒上调料（我撒的胡椒粉和一点孜然）。关火，再焖一会，让余热把鸡蛋焖熟
  • 步骤 8/9
    拿一个木铲子或者木勺小心地先将锅边缘的黏住的部分铲开，然后整个将煎饺倒入盘子中，中间放入一小勺辣椒酱，然后摆放几个腰果摆成一小圈(装饰作用，可以用花生等其他坚果替代)
  • 步骤 9/9
    整体色泽很不错，饺子吃起来也比较有嚼劲
小贴士

淀粉调的水加入直接煎饺子，不加鸡蛋的话出来就是冰花煎饺。

煎饺的时候不用开大火，中火煎就可以，只要看着锅里的淀粉水快干了，饺子出现半透明状，就是基本熟透了，这时候只要关火用余热焖熟就可以。

发布于 2018-09-20
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