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花式水晶蒸饺（紫色时光）
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思纬ultimate
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时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 180g
玉米淀粉 20g
紫薯 1只
热水 适量
馅料 适量
鸡胸肉沫150g 略肥猪肉30g
胡萝卜沫 葱沫
姜沫 青椒沫
盐 生抽
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 2/7
    切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。
  • 步骤 3/7
    用擀面杖轻轻压擀成薄片。
  • 步骤 4/7
    擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。
  • 步骤 5/7
    蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。
  • 步骤 6/7
    趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！
  • 步骤 7/7
    因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。因为没有拍馅料的照片，所以大家根据自己的需求放吧。神马鸡精，味精，金金基本都不放，各自随意就好。
小贴士

手工揉面可以用烫面的方法。

发布于 2018-10-03
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