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白菜形水晶蒸饺
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扬扬得意需尽欢

买了澄面一直没有用，今天儿子想吃饺子，就做了这款饺子。因菠菜较少，打的汁颜色也较淡，不过蒸出的颜色跟白菜的颜色很像哦。第一次做，是照着蝶儿出版的《主食面点一本全》里面的方法做的（馅料有所改动），自己做的与蝶儿相比，真是差得太远了。不过，儿子还是很喜欢，全部吃掉了。

时间:10-30分钟
食材
澄面 60g
玉米淀粉 15g
猪肉末 100g
猪油 适量
盐 适量
葱末 适量
开水 适量
胡萝卜 适量
菠菜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉末加入少许盐、葱末搅拌均匀
  • 步骤 2/15
    将澄面和玉米淀粉放入同一个盘内，加入开水搅拌均匀再用手搓匀
  • 步骤 3/15
    加入猪油，用手再次搓匀，揉成团
  • 步骤 4/15
    将面团分成两等份，其中一份加入菠菜汁揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟（菠菜较少打的汁颜色较淡）
  • 步骤 5/15
    醒好的面团分别搓条，各分成8个相等的剂子
  • 步骤 6/15
    取绿色剂子搓圆、按扁，中间戳一个洞
  • 步骤 7/15
    放入搓圆的白色剂子
  • 步骤 8/15
    将双色剂子按扁，擀成饺子皮
  • 步骤 9/15
    中间放入调好的馅料
  • 步骤 10/15
    先捏成五角形，注意五角形的边要捏紧
  • 步骤 11/15
    五角形的边用拇指与食指交替搓出花褶，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好（花褶不会搓的可用牙签压出花纹）
  • 步骤 12/15
    仔细整理成白菜形
  • 步骤 13/15
    把所有的白菜饺子生坯依次做好
  • 步骤 14/15
    胡萝卜去皮切片，胡萝卜片放在盘子上，饺子生坯放在胡萝卜片上
  • 步骤 15/15
    锅中放水烧开，放入饺子，中火蒸5分钟即可
小贴士

1.澄面面团筋性很小，所以包的时候手法要轻，以免弄破饺子皮漏出馅料。

2.蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。

3.馅料可根据自己的喜好加入各种材料。

发布于 2022-12-03
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