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白菜香干素蒸饺
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寒容白衬杉格子梦

俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。尤其是这个季节，白菜正式大量上市，便宜又美味，俺家经常用白菜做馅，百吃不厌哈！

食材
面粉 400g
白菜 750g
香干 100g
葱 适量
鸡粉 适量
豆豉 适量
食盐 适量
生抽 适量
食用油 适量
香油 适量
香菇 20g
虾皮 30g
鸡蛋 2个
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。
  • 步骤 2/16
    所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇
  • 步骤 3/16
    鸡蛋炒熟盛出
  • 步骤 4/16
    虾皮放锅中炸透盛出
  • 步骤 5/16
    香干和香菇分别切成末
  • 步骤 6/16
    大白菜剁细，挤去多余水分。
  • 步骤 7/16
    所有处理好的馅料放入大容器中
  • 步骤 8/16
    加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉。
  • 步骤 9/16
    加入生抽，食用油。
  • 步骤 10/16
    最后加入香油拌匀。
  • 步骤 11/16
    醒好的面团在案板上在稍稍揉几下。
  • 步骤 12/16
    分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。
  • 步骤 13/16
    取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子
  • 步骤 14/16
    所有依次做好。
  • 步骤 15/16
    码入刷了油的蒸屉上。
  • 步骤 16/16
    上汽后，大火蒸8分钟即可。
小贴士

1、 做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。

发布于 2023-07-21
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