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二月二龙抬头吃“有财”蒸饺
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limp随和

很多地方都有二月二理发的习俗。人们在腊月理完发后，一个月都不会再理，而是等到“二月二”。传说在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照，因此，民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”，似乎这一天理了发，便讨了好彩头，一年都顺风顺水。二月二我们这里除了理发，还有吃饺子的习俗。在“龙抬头”这天吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

时间:1-2小时
食材
荠菜 100克
猪肉馅 100克
胡萝卜 半根
盐 2茶匙
生抽 一茶匙
蚝油 一茶匙
大葱 一截
生姜 一块
面粉 250克
开水 80克
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成肉泥，加入葱姜和生抽，少量多次加入清水，顺一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟。
  • 步骤 2/9
    荠菜焯水之后剁碎，挤干水分加入到肉泥中。胡萝卜剁碎后也加入到肉泥中。
  • 步骤 3/9
    加入盐，花生油，蚝油搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    一半开水一半清水和成面团。取一半原色面团加入红曲粉，和成红色面团。
  • 步骤 5/9
    原色面团滚成长条状。
  • 步骤 6/9
    红色面团擀成长方形状。
  • 步骤 7/9
    红色面片包住原色面团。
  • 步骤 8/9
    分割成一个个剂子按扁。
  • 步骤 9/9
    将面剂子擀成圆片状，包入馅料。
小贴士

调肉馅一定要顺一个方向搅拌。

发布于 2019-02-19
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