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二月二龙抬头温州芥菜饭什锦炒糯米饭

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#小小美食日记#

农历二月二龙抬头，温州有个传统，一是要剃头，二就是吃芥菜饭，吃了一年不生疮，几乎家家户户都会在今天做

那今天我就写一下这个芥菜饭的制作步骤吧

材料：糯米、香菇、红萝卜、芥菜、腊肉、葱

调料：油、酒、盐、味精

时间:1-2小时

食材

糯米适量

香菇适量

胡萝卜适量

芥菜适量

腊肉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

糯米饭泡水两小时，沥水两小时，
步骤 2/9

大火蒸四十分钟，倒出晾凉备用
步骤 3/9

芥菜红萝卜切小块焯水，
步骤 4/9

焯好后马上放入冷水中，这样可以保持青菜翠绿，冷却后沥干备用
步骤 5/9

油热后倒入腊肉煸至微焦，
步骤 6/9

加入香菇继续翻炒，再加芥菜，加少许盐、酒
步骤 7/9

再加入芥菜翻炒片刻
步骤 8/9

加入糯米饭，翻炒均匀后，
步骤 9/9

加入虾皮、葱起锅即可。

小贴士

小贴士；

1、做这个饭的糯米一定不能蒸的太软了，下面要用纱布垫着，糯米泡水的时间也不能太长了，而且一定要有沥水哦，这样蒸出来的糯米才能一粒粒的，才适合做芥菜饭，祝大家都有个好胃口！

2、加入糯米饭可以换木勺能顺利把饭打散容易翻炒

发布于 2019-02-04