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温州芥菜饭
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农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。未到二月二，便开始炒上了芥菜饭。饭松菜嫩，香甘爽口。厨友们，不妨试试，别有一番风味儿。

食材
芥菜 一株
酱肉 一片
干香菇（发好待用） 8朵
胡萝卜 半只
盐，鸡精，猪油 少许
葱 3棵
料酒 少许
糯米（晚米） 300克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、将米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，隔水蒸熟待用。
  • 步骤 2/7
    将芥菜，胡萝卜，香菇，酱油肉，葱，切丁
  • 步骤 3/7
    锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。
  • 步骤 4/7
    煸炒至熟，加入芥菜，胡萝卜，少许盐（据个人口味）炒至半熟。
  • 步骤 5/7
    加入蒸熟过的米饭。
  • 步骤 6/7
    微火炒熟，淋上少许料酒，撒上葱花。
  • 步骤 7/7
    芥菜饭的特征：饭松菜嫩，香甘爽口。
小贴士

根据个人口味，也可加上虾皮或干虾末，腊肠等。

发布于 2018-10-20
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