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芥菜饭
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clasp天无二日

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。

时间:10-30分钟
食材
芥菜 500g
猪肉 150g
米饭 1000g
油 适量
虾皮 15g
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将芥菜切末，清水倒入锅中烧开后放入芥菜末和盐烫软后捞出沥干水分。
  • 步骤 2/12
    将猪肉洗净切块和烫芥菜末备用。
  • 步骤 3/12
    热锅下油。
  • 步骤 4/12
    倒入猪肉翻炒片刻。
  • 步骤 5/12
    猪肉翻炒至变色后倒出一半备用。
  • 步骤 6/12
    将煮好的米饭盛入炒锅中。
  • 步骤 7/12
    加放料酒和盐炒均。
  • 步骤 8/12
    将饭摊开后倒上烫芥菜末。
  • 步骤 9/12
    将猪肉油倒在烫芥菜末上，焖煮片刻（1分钟左右）。
  • 步骤 10/12
    将芥菜饭炒均后加放虾皮炒拌一下。
  • 步骤 11/12
    加放酱油和鸡精炒匀。
  • 步骤 12/12
    出锅盛入碗中即可食用。
小贴士

用什么米都行，只要是煮干饭的米即可。

发布于 2022-09-05
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