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妈妈的招牌芥菜饭
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枯萎settlement

曾经说过,要把妈妈和婆婆拿手的菜和烹饪手艺都学习和记录下来!等将来有一天再教授小七!

芥菜饭,温州人农历二月二必吃芥菜饭,据说不吃芥菜饭会烂头哦!哈哈!正宗的糯米饭一般都是采取生炒糯米法,但是为了方便也会先把糯米提前浸泡蒸熟再炒!

妈妈这款芥菜饭是每年二月二家里兄弟姐妹期待的,在那一天妈妈总是会一大早就炒好一锅,然后保温饭盒装好,叫我们过去取!

食材
芥菜 适量
糯米 适量
五花肉 适量
干香菇 适量
玉米粒 适量
青豆 适量
胡萝卜丁 适量
金钩(虾米) 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先准备好所有原材料,糯米提早一晚或者六个小时浸泡,香菇提前泡发,金钩也提早一晚用料酒浸泡好,记得放密封盒哦!(这次妈妈使用的是酱油肉,因为她说闺蜜告诉她用酱油肉更好吃)这里说明一下,如果做素版的芥菜饭,那么只需把肉和金钩去掉即可!其他都不变
  • 步骤 2/7
    浸泡好的糯米水开后上锅蒸10分钟左右!记得水开后再蒸哦,那样糯米饭会更好吃哦!别问我为什么,反正是卖糯米饭的大妈告诉我的!嘿嘿!
  • 步骤 3/7
    提早用料酒浸泡好的金钩
  • 步骤 4/7
    锅里下油后先放入肉和香菇翻炒出香味
  • 步骤 5/7
    然后加入金钩,玉米,青豆、胡萝卜丁翻炒
  • 步骤 6/7
    加入芥菜梗翻炒,此时可以调味了,加入盐和料酒,想要芥菜饭色泽漂亮的话,建议出锅前再淋入料酒!
  • 步骤 7/7
    加入糯米饭翻炒均匀,一碗香喷喷的芥菜饭就完成咯!动筷吧!
发布于 2018-11-10
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