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温州咸菜糯米饼
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迷死佳

不晓得算不算是温州的特产，印象中，小时候奶奶会经常做给我吃，可奶奶是台州人。现在，奶奶老了，手脚也不利落了，远嫁他乡几十年，家乡话好像也忘的差不多了，但应该还是会很想念家乡的味道吧，所以就抽空实验了下，居然一次性成功了，得抓紧时间给奶奶送去。在我心里，食物是有温度的，蕴含了亲情，友情等各种情感……

食材
糯米粉 100克
面粉 100克
水 105克
咸球菜 适量
虾皮 适量
豆腐干 适量
肉 100克左右
盐，酱油适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的面团
  • 步骤 2/7
    分割成60克左右的面团，松弛15分钟左右
  • 步骤 3/7
    猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右
  • 步骤 4/7
    咸球菜，小炒去生加入适量的盐，拌入虾皮，和腌好的肉，搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    用汤圆的包法，将面团做成凹型，放入馅料收拢，压扁，注意一定不能露馅哦
  • 步骤 6/7
    取不粘锅热油，中小火将包好的糯米饼入锅煎，两面各煎一分半钟左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和饼饼齐平，小火煎上9分钟左右(我是5个的量)，期间要注意观察，等水快收拢时，适时翻个面
  • 步骤 7/7
    水还没有干时，可以再加入少量的油，两面都再煎一下，这样才有脆脆的感觉哦
小贴士

第一次煎的时候两面要煎得脆脆的才比较容易翻面，第二次加水煎的时候一定要等到水稍稍干，才可以哦

发布于 2018-12-17
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