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小金鱼蒸饺
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心远钟疏是

每年最温馨的事情就是一家人除夕围在餐桌旁包饺子的场景，好不热闹。不同的手总能变化出不同的花样，几年历练下来从妈妈和姥姥手里学了不少种花样包法。这次做饺子，形似鱼状，也是前年姥姥教的，寓意有年年有余之意，芹菜做馅儿，有勤财之意，也是对勤劳，务实的祈福。采用了蒸的方法，也取意来年蒸蒸日上。不得不佩服中国美食文化的博大精深，一个小小的饺子都能赋予如此多且美好的寓意，为之起敬。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
鸡胸肉 250g
芹菜 2颗
大葱 1小段
姜 2片
酱油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
色拉油 1茶匙
十三香 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟；
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉剁成肉末，芹菜切碎末，葱姜切末，全部混合，加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐，拌合均匀，待用；
  • 步骤 3/8
    醒好的面团，揉成长条，切成均匀的小剂子，压扁，擀成饺子皮；
  • 步骤 4/8
    饺皮中包裹肉馅，将1/3部位提起，捏住；
  • 步骤 5/8
    一端与对角连接，做出金鱼的眼睛；
  • 步骤 6/8
    另外一端用手心压平，用剪刀在两边剪出鱼鳍，用叉子压出尾巴形状；
  • 步骤 7/8
    尾部和肚子相接的部位，用拇指和食指轻轻捏一下，整理鱼鳍，捏出纹路，用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛；
  • 步骤 8/8
    蒸笼底部刷一层油，整齐摆放包好的鱼形饺子，大火蒸约5分钟，转小火，熟后即可盛盘。
小贴士

1、我用的是鸡肉馅儿，加入了色拉油，可使馅儿的口感更润；

2、装饰鱼眼睛我用了黄瓜丁，感觉不甚美观，建议大家可使用火腿末，胡萝卜末，或青豆等，颜色鲜艳的食材。

发布于 2022-12-07
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