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金鱼蒸饺
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他好像条二皮狗

蒸饺《年年有余》寓意吉祥的金鱼蒸饺令人心生愉悦，胃口大开。情趣十足的食物让我们平凡的生活不再平凡，此刻，我们心和胃都是满的……

时间:10-30分钟
食材
面粉 50克
澄粉 100克
馅料（调料明细见菜谱） 130克
红曲粉 3克
莲子 20枚
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：面粉：50克，澄粉：100克，红曲粉：3克，馅料（调料明细见菜谱）：130克，莲子：20枚，清水：适量。
  • 步骤 2/9
    我用的西葫芦肉馅，您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水份后，挤干备用。
  • 步骤 3/9
    绞肉中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，甜面酱、食用油继续搅打。
  • 步骤 4/9
    撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦，加入适量盐拌匀备用。
  • 步骤 5/9
    红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多，够烫所有面粉的一半就可以。
  • 步骤 6/9
    将面的一半烫熟，与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右。
  • 步骤 7/9
    这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份。
  • 步骤 8/9
    取一块剂子擀成圆片，将馅放在面片中央。
  • 步骤 9/9
    如图所示，将面片的两个对边捏在一起，头尾部分留出不要捏。
小贴士

1.莲子提前泡发一下，使用前用厨房用纸吸干水份。

2.菜谱中的面皮和馅料大约可作十条金鱼蒸饺。

3.如果想让金鱼眼睛更有神，可以剪圆形海苔片贴在鱼眼上。

发布于 2018-09-21
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