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鲜肉蛋饺
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李莫愁

好久之前的一次旅行，去了乌镇，乌镇的早市上，遇到了蛋饺，现在想起遇到的那一幕，依然怀念乌镇时光。做一道美食，慰藉不能远行的脚步。正所谓，身未动，心已远。心心念着那个小镇，和小镇热闹的早市。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 11个
猪肉 250g
芝麻油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白胡椒粉 适量
十三香 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    猪肉加入葱姜剁碎，加入酱油、十三香、味精、芝麻油、鸡蛋一个、白胡椒粉、蚝油调味。
  • 步骤 3/10
    十个鸡蛋打入盆中，加入少量淀粉。
  • 步骤 4/10
    搅打均匀。
  • 步骤 5/10
    取小锅放在煤气上，用刷子薄薄刷油。
  • 步骤 6/10
    舀入一勺蛋液平铺均匀。
  • 步骤 7/10
    放入馅料。
  • 步骤 8/10
    从一边折起，包成饺子模样，一个蛋饺便成型了。
  • 步骤 9/10
    所有蛋饺制作完毕备用。
  • 步骤 10/10
    因为包蛋饺的时候，内馅还不熟，需要二次上锅蒸十分钟。蒸好后的蛋饺可以搭配蔬菜做汤做菜皆可。
小贴士

1.鸡蛋液里加入少许淀粉，增加蛋皮韧度，防止烂掉，我加的太少了，所以，和没加差不多。

2.油不要多，薄薄的有一层即可，油多蛋饺皮会鼓起，摊不均匀。

10个鸡蛋的量，我做的 蛋饺较大，只制作了20多个。

发布于 2020-01-21
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