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~鲜肉蛋饺~
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翱接痪劳锤

在冷柜里买了份桂冠的蛋饺

不想小朋友尤其喜欢

于是便萌生了自己做的想法

第一次尝试

感觉并不是太难

多试几次

便能做出美美的蛋饺来

做好的蛋饺

可以直接码盘蒸熟当菜吃

也可以冷冻起来

每次做汤或者火锅的时候放一些

时间:1-2小时
食材
猪肉 350g
干香菇 5朵
大蒜叶 少许
鸡蛋 10枚
料酒 适量
生抽 适量
白砂糖 少许
老抽 少许
色拉油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    1、猪肉洗净,去皮;
  • 步骤 2/18
    2、切成小块;
  • 步骤 3/18
    3、剁成肉糜;
  • 步骤 4/18
    4、将剁好的肉糜放入碗中,加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽;
  • 步骤 5/18
    5、拌匀;
  • 步骤 6/18
    6、香菇泡发后,切成末;
  • 步骤 7/18
    7、切好的香菇末放入肉糜中;
  • 步骤 8/18
    8、搅拌均匀,并放入蒜叶末,倒入少许色拉油;
  • 步骤 9/18
    9、拌匀备用;
  • 步骤 10/18
    10、鸡蛋磕入碗中;
  • 步骤 11/18
    11、用打蛋器将鸡蛋打散;
  • 步骤 12/18
    12、静置片刻;
  • 步骤 13/18
    13、取一口不粘锅,小火加热;
  • 步骤 14/18
    14、用勺子舀起适量的鸡蛋液,倒入不粘锅底部,并尽量铺圆整;
  • 步骤 15/18
    15、取适量肉糜,放在铺好的蛋皮上;
  • 步骤 16/18
    16、待蛋皮慢慢凝结后,用铲子将蛋皮的一端铲起;
  • 步骤 17/18
    17、将蛋皮包裹住肉糜;
  • 步骤 18/18
    18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧;
小贴士

~碎碎念~

1、肉可以选择纯瘦肉,也可以带一点肥膘;

2、调料的添加,可依据自己喜好,老抽仅仅为了上色,切勿加的过多;

3、制作蛋饺时,全程要小火,更容易操作;

4、蛋皮尽量大小一致,成品也会更美;

5、一次吃不完的蛋饺,可以放在冰箱冷冻保存。

发布于 2019-01-27
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