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抱蛋鲜肉虾饺
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我要长肉owo

今天分享的这个饺子，特别适合新手，懒人，不会包不要紧，这个饼子不用封口，只需把中间挰起来即可，怕煮破？那也没关系，咱们不煮，煎！更省事。煎出饺子连接着鸡蛋，每个饺子里面还有大大的海虾，底壳香脆，鸡蛋绵软，虾肉鲜香，饺子皮薄而透明，满满都是诱惑，绝对会把隔壁的小孩馋哭！

海虾10只 饺子皮10个 鸡蛋2个 肉馅100克 酱油1勺、料酒1勺 韭菜适量 芝麻油、 盐适量

时间:1-2小时
食材
海虾 10只
饺子皮 10个
鸡蛋 2个
肉馅 100克
料酒 1勺
酱油 1勺
韭菜 适量
芝麻油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    先将肉馅加入酱油、料酒搅匀上劲后略腌制，然后加入盐、芝麻油、韭菜末拌匀备用。韭菜不必多，五六根调个味即可，太多了会抢味。
  • 步骤 3/9
    虾去头去壳再次清洗干净。
  • 步骤 4/9
    用刀将虾的虾背剖开，尾部不要动。这样还可以顺便去除虾线。
  • 步骤 5/9
    取一个饺子皮，放在适量肉馅，然后放入一个虾。
  • 步骤 6/9
    两端不要管，从中间部位挰起来即可。您也可以打个几个褶子，我个人觉得象我这样更直观。
  • 步骤 7/9
    取轻奢不粘锅沿锅边撒油，因为不粘锅本身的特性，所以油不必太多，将包好的虾饺均匀摆上即可。我用的锅是29厘米的，摆这些刚刚好，您的如果大，可以多包几个。
  • 步骤 8/9
    开火，将饺子的底壳煎至上色，微微黄的状态，加入水，没到饼子二分之一处即可。盖上锅盖大火烧开后转中火。
  • 步骤 9/9
    待锅中的水基本收尽，将提前打散的蛋液均匀的倒入锅中。
小贴士

和好的面团趁热好操作，凉了就不好做了，所以可以将面团放在温暖湿润的环境。很多菜谱上说用刀背来拍打面皮，我试了一下，其实用手掌按压面块也挺方便的，哪里厚就按哪里，直到按出自己想要的形状和厚薄，如果觉得面块太干，手上可以沾一点水。（家里刚好没有肥膘，用鸡油代替的，所以蒸好后的鸡油浸出来有点黄）

发布于 2018-06-28
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