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鲜肉虾饺
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降孟拖臼堪

米朵朵说:最近爱上了吃饺子，妈妈，等我回家包虾肉饺子吧。鲜肉虾饺，一碗红枣甜汤水晶糕，[奋斗]吃[奋斗][奋斗]

时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 600g
鸡蛋 1个50g左右
水 250g
夹心肉 500g
鲜虾 600g
胡萝卜 1根
小葱 1小把
盐，糖，老抽，生抽，油，醋，小米辣 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    夹心肉肥瘦3/7比例，切条切粒后＋盐糖油生抽老抽，剁成肉馅，放冰箱冷藏腌制入味
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切细粒，小葱洗干净晾干水分
  • 步骤 3/9
    锅里少许油，将胡萝卜粒炒熟，放盐少许水
  • 步骤 4/9
    将胡萝卜粒盛出，晾凉
  • 步骤 5/9
    鲜虾放冷冻一个小时左右，剥壳取虾仁抽泥肠后洗干净，加少许料酒盐黑胡椒腌制一会
  • 步骤 6/9
    虾仁用刀剁细
  • 步骤 7/9
    所有准备好的材料，咸淡调好放一起打一个鸡蛋后顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    1个蛋，250克水，一撮盐，600克面粉，面包机搅拌成面团，松弛半小时
  • 步骤 9/9
    所有馅料混合均匀
小贴士

做水晶饺子皮一定要用沸水和面，分次加入，让所有粉都能够浸入沸水。

面皮要包裹好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间久了，可以加一点点沸水，再揉一下面团，保持湿润。

饺子皮越薄，包出来越透明，陷不要放太多，澄面皮很容易被撑破。

发布于 2019-02-02
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