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煎鱼肉蛋饺
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报告叮当_

以前跟妈妈学做江南肉蛋饺真是很累人的，要用一个大铝勺，抹上薄油，放上蛋液后轻轻转动...一步步很多程序，最后还需把做好的蛋饺放入蒸锅蒸熟才能吃或做配菜〉〉〉无意间，发现广东人做蛋饺非常简单快捷，不过这类的蛋饺多是鱼肉或是菜脯蛋饺。鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一，秋风起后的鲮鱼肉就有粘性了，适合做各种煎酿食物、鱼球，以及加在蛋液中做鱼肉蛋饼、鱼肉蛋饺~~

时间:10-30分钟
食材
鲮鱼肉 100g
鸡蛋 3个
马蹄 3个
葱花 1汤勺
盐 1/2茶勺
胡椒粉 1/2茶勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备三个鸡蛋在碗里。
  • 步骤 2/8
    鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    蛋液打散后，加入鲮鱼肉里搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。
  • 步骤 5/8
    油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，做成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。
  • 步骤 6/8
    待蛋液半干时，对折每个蛋饼，用锅铲或小勺压实蛋饺边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不漏出。
  • 步骤 7/8
    再用中小火将做好的每个蛋饺两面煎黄、煎熟。
  • 步骤 8/8
    煎好的蛋饺可直接当菜吃，也可以当火锅汤锅的配菜。
小贴士

如果是用猪、牛肉馅做这样的蛋饺，有一定的难度，要先将猪、牛肉搅打增加粘性，且做好后一定要再蒸熟才能吃。

发布于 2019-07-26
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