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煎海肠蛋饺
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惜安夜梦萧寒

每次给宝宝做法时,就像妈妈在身边一样,美味的早餐从蛋饺开始,幸福美味。 "蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料,用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见,营养均衡,色彩艳丽,美味至极,做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高.蛋饺煎炸是一道十分难的工序。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
韭菜 150g
猪肉 100g
海肠 50g
适量
适量
花椒油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋数只,打到碗里搅散,可以放少许盐,搅匀;
  • 步骤 3/8
    开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜,倒入蛋液。
  • 步骤 4/8
    蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
  • 步骤 5/8
    待鸡蛋半熟时,加入馅料放在一侧。
  • 步骤 6/8
    在折叠出加入蛋液
  • 步骤 7/8
    用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
  • 步骤 8/8
    把整个蛋反过来继续煎,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,因为肉还没完全熟,所以最后在微波炉中加热30秒。
小贴士

1、全程小火,蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿。

2、馅料放在一侧,在折叠出加入蛋液。

发布于 2019-08-05
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