jxcaipu logo
煎海肠蛋饺
7.5万 热度 88 收藏
惜安夜梦萧寒

每次给宝宝做法时，就像妈妈在身边一样，美味的早餐从蛋饺开始，幸福美味。　"蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料，用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见，营养均衡，色彩艳丽，美味至极，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高.蛋饺煎炸是一道十分难的工序。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
韭菜 150g
猪肉 100g
海肠 50g
油 适量
盐 适量
花椒油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；
  • 步骤 3/8
    开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。
  • 步骤 4/8
    蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
  • 步骤 5/8
    待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。
  • 步骤 6/8
    在折叠出加入蛋液
  • 步骤 7/8
    用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
  • 步骤 8/8
    把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。
小贴士

1、全程小火，蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。

2、馅料放在一侧，在折叠出加入蛋液。

发布于 2019-08-05
58
相关菜谱
写评论