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香煎鱼肉饼
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漝超像熊猫熊

这个菜谱少拍了刮鱼肉的过程，等我空闲下来准备制作和拍原料图片时，我家那勤快的灰太狼已经把鱼肉和配料都弄好了，他是体恤我感冒刚好的缘故，很多家务都默默的做好了，本想责怪一声，话到嘴边不知怎么又变成一句，“老公你真好”~~哎！俺就是这副软心肠。。。难怪老公一直叫我傻丫头不改口呢哈~~（我尽量把制作过程写的详细些，大家可以轻松掌握要领，顺利完成喜欢的美味。）

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼（鲢鱼、大头鱼都可） 一条
猪肉（肥瘦相间的最好） 200克
香葱 3根
生姜 一块
鱼露 3汤匙
蚝油 2汤匙
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
白糖 少许
生粉 3汤匙
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，切除一条大正骨，切成两片鱼块，平放在砧板上，一手按住鱼片，另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，有少许的小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。
  • 步骤 2/10
    猪肉和去皮的生姜剁碎，加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。
  • 步骤 3/10
    平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。
  • 步骤 4/10
    煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）
  • 步骤 5/10
    铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。
  • 步骤 6/10
    最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。
  • 步骤 7/10
    中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的
  • 步骤 8/10
    吸干油分
  • 步骤 9/10
    装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料
  • 步骤 10/10
    本人更喜欢直接食用。两个字：鲜香~~
小贴士

(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味，煎制一下，放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦）用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜，营养丰富，做成健康点心，还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌，口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜，想吃时拿出用微波炉加热即可。

发布于 2018-08-02
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