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刀切南瓜馒头
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Xerm-

今天这款刀切馒头参考了《isaroro-山东圆馒头》的做法。做出来的馒头韧劲十足，非常喜欢这种口感！不过我加了南瓜，吃起来非常香甜！谢谢isaroro

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 180g
南瓜 80g
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜切小块上锅蒸熟，取出放至温热（出了不少水）
  • 步骤 2/11
    南瓜和酵母倒进面粉里搅成面絮状，揉成团
  • 步骤 3/11
    揉成湿面团后，往里面洒入一些干粉继续揉
  • 步骤 4/11
    第一次洒入的干粉揉进面团后再酒入一些干粉揉匀
  • 步骤 5/11
    第二次的干粉揉匀后再洒入干粉揉光滑（洒入的面粉问量不超过面粉的40%）
  • 步骤 6/11
    揉光滑后进行发酵（大概一个小时）
  • 步骤 7/11
    两倍大！一打开一股发酵的香味扑鼻而来
  • 步骤 8/11
    取出排气，有点点粘手，我取了些生粉防沾。要一直揉直面团非常光滑。
  • 步骤 9/11
    整形切块
  • 步骤 10/11
    垫上油纸，放上蒸屉进行二次发酵20分钟
  • 步骤 11/11
    开火蒸8分钟，虚蒸3分钟后开盖！非常成功，很好吃！！
小贴士

每次要揉至干粉吸收后才进行第二次加粉

要进行二次发酵

发布于 2019-11-11
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