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黄豆渣馒头
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王苗是猪

我很爱喝豆浆，而且爱喝无糖的，每天都要做4大杯的豆浆，可是做豆浆剩下的豆渣，成了我头疼的事。在网上找了些方法，大家多是拿来蒸馒头，我也试了一下，不但不浪费食材，味道也比一般馒头香，豆渣还有润肠通便的作用，一举多得！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 450g
黄豆渣 8大勺
温水 160ml
酵母 1小勺
绵白糖 1大勺
精盐 1.5g
玉米油 2大勺
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉和豆渣混合。
  • 步骤 2/9
    放入精盐、白糖、酵母、温水。
  • 步骤 3/9
    放入油。
  • 步骤 4/9
    搅拌成光滑面团。
  • 步骤 5/9
    发酵至2倍大。
  • 步骤 6/9
    发好的面团取出，将气孔揉匀。
  • 步骤 7/9
    揪成几个大小相等的剂子。
  • 步骤 8/9
    案板上放上面粉，在面粉上将每个剂子滚圆。
  • 步骤 9/9
    将生坯放在蒸屉上发酵30分钟，冷水上屉开蒸，大火将水煮沸转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖。
小贴士

1 我加的豆渣是半干的，有一点水分，所以你加水的量要根据自己的豆渣的干渣程度和面粉的吸水程度来调节。

2 豆渣的量不能过多，否则影响发酵。

3 基础发酵后揉面时要揉匀气孔，成品的内部组织才均匀。

4 馒头冷水上屉开蒸，大火将水煮沸转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖。

发布于 2020-08-04
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