jxcaipu logo
肉卷子
4.3万 热度 167 收藏
溯曲

记得小时候每到过年的时候，妈妈都会做肉卷子馒头，家里的孩子都非常高兴，很喜欢吃。现在我也跟妈妈学了做法，有时间也会做一锅，儿子也很喜欢吃，只是觉得没有妈妈做的漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 5碗
猪肉 300g
大葱 1棵
油 适量
盐 适量
酱油 适量
酵母粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆里加入温水，加入酵母粉搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。
  • 步骤 2/14
    猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。
  • 步骤 3/14
    大葱剁碎。
  • 步骤 4/14
    将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。
  • 步骤 5/14
    面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。
  • 步骤 6/14
    将每一小块揉匀。
  • 步骤 7/14
    取一小块再次揉匀，按成椭圆形。
  • 步骤 8/14
    擀成薄饼。
  • 步骤 9/14
    将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。
  • 步骤 10/14
    从铺满肉馅的一边卷起来。
  • 步骤 11/14
    将收口朝上，整理成形。
  • 步骤 12/14
    做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。
  • 步骤 13/14
    放上两个枣装饰。
  • 步骤 14/14
    经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。
小贴士

做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。

发布于 2022-07-30
240
相关菜谱
写评论