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方瓜馒头
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挫睡狗窝的猪季窝

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
方瓜 1500g
面粉 1800g
面粉 200g
发效粉 5g
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备方瓜。
  • 步骤 2/22
    方瓜去皮。
  • 步骤 3/22
    方瓜擦成细丝。
  • 步骤 4/22
    入蒸锅中蒸8分钟熟透。
  • 步骤 5/22
    熟透的方瓜丝无需压泥,放温热后倒入白糖和发效粉,切拌均匀,就已经成泥状了。
  • 步骤 6/22
    倒入面粉,揉至无干粉状态。
  • 步骤 7/22
    面团成型后,移至面板上开始揉面团。
  • 步骤 8/22
    面团在揉的过程比较粘手,这个时候就撒预留的200克面粉,面粉分多次加入。
  • 步骤 9/22
    面团揉至光滑细腻,然后放入盆中盖上保鲜膜醒发到双倍大。
  • 步骤 10/22
    醒发好的面团,用手指蘸一个洞,不回缩不塌陷即可发效完成。
  • 步骤 11/22
    发效完成的面团重新排气。
  • 步骤 12/22
    在把面团分成馒头大小的小剂子。
  • 步骤 13/22
    用手用力的揉至面团滚圆型。
  • 步骤 14/22
    然后在面板上滚一下即可成馒头生胚。
  • 步骤 15/22
    做好的馒头胚子盖上保鲜膜醒发。
  • 步骤 16/22
    醒发到位的馒头感觉里面空空的,轻轻的就可以蒸了。
  • 步骤 17/22
    蒸布用凉水浸泡湿透为止。
  • 步骤 18/22
    蒸锅中加入大量清水,用大火烧开,蒸锅里铺上蒸布。
  • 步骤 19/22
    摆上馒头胚子,中间留出足够的空间,让馒头膨胀以防烘烤。
  • 步骤 20/22
    盖上锅盖,中大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 21/22
    15分钟后断火,不要着急打开锅盖,盖盖焖3分钟打开锅盖,赶紧练出馒头即可。
  • 步骤 22/22
    漂亮吧!
小贴士

方瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食方瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:“方瓜为补血之妙品”。

全程不用加一滴水揉面,如果觉得很湿,就加面粉在里面。

我蒸了这样两锅的馒头,如果觉得量大,可以对半减少,南瓜蒸好,温热才能放发效粉,然后加面粉,知道面粉成团就可以。

两次发效一定要到位,不然影响馒头的膨胀,^_^。

蒸布必须用凉水打湿才能蒸,这样不粘底。

断火后不要着急打开锅盖,焖3分钟左右打开锅盖,这样馒头不塌陷。

发布于 2020-01-06
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