老家的方瓜和南瓜是不一样的一种瓜,方瓜是弯弯的形状,一个有很大的量,有的重10斤的大方瓜。今天蒸了50个这样的馒头,还没有用完一个方瓜,可见方瓜一个有多重了。成熟后的方瓜非常的甜和糯,和南瓜有一拼,但是我不知道其它的地区有没有这样的瓜。每年的8月份底月后方瓜就会大量的成熟,熟透后的方瓜表面会有一层白色的容貌,就说明熟透了这样的方瓜非常的坚硬。轻轻的不要碰掉它们的绒毛,摘回家放在阴凉处能防好几个都不会腐烂坏掉。用来煮大米粥和煮疙瘩汤蒸馒头,还能做酥饼馅,我还做了月饼馅,反正是吃处多了,就怕是想不到,结果都是非常的有味。关键是老人自己种的一点农药都没有,也没有使化肥,就是这样的方瓜才会甜,才会是真正的无公害纯色食品。
1、方瓜擦丝后蒸熟就是泥了,所以无需在压。
2、方瓜泥微热后放入糖和发效粉拌匀,在倒入面粉,切拌均匀后就开始揉面。
3、预留的200克面粉,就在面团每次沾手的时候就撒上一点,直到面团不招手,切较硬的面团就可以了。
4、玫瑰花剂子和包子剂子差不多大,擀成厚一点的皮,5个叠起来,卷起来切段。
5、蒸锅中先防水烧开后,在放馒头,然后一直保持大火蒸15分钟。
6、断火后焖3分钟打开锅盖,赶紧拾出馒头,不然锅里的热气会让馒头底部沾在蒸布上。
7、蒸布要提前用凉水冲洗,泡透,这样蒸出来馒头不沾底。