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玫瑰花馒头
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弟怰古元英云

这款玫瑰花馒头是去北京电视台录制的时候带去的其中一个菜谱，电视台选了四个菜，三个带去一个到现场做。本打算做个红色的玫瑰花，不想用人工色素，用了红苋菜汁，在蒸之前都是红色的，可蒸好揭开锅盖一看变成了黄色，这什么原理呢？晚上用手机拍的过程图，在不同的光线下颜色都不同，所以过程图的图片颜色偏差很大。

好在黄玫瑰也不难看，搭配点黄瓜做的叶子，到了电视台，大家也大大赞扬，录制结束后。凉凉的也被大家吃了，估计口感不会好。下面就来详细看看这个玫瑰花馒头的具体做法吧......

时间:1-2小时
食材
富强粉 150g
红苋菜汁 75g
酵母 2g
白糖 10g
猪油 5g
黄瓜 1段
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面粉，加入白糖和猪油
  • 步骤 2/12
    红苋菜汁里加入酵母融化，少许少许地加入到面粉里，搅成棉絮状
  • 步骤 3/12
    揉成团后用面包机揉成光滑的面团，没有面包机的话用手揉成光滑的面团
  • 步骤 4/12
    发酵至原来的2.5倍大小，不要发久了以免产生酸味，如果有酸味，可以加入少许碱面，千万不要加多了，很少的一点点，碱面先用水化开，用手沾水少许少许揉进面团里，然后闻闻没有酸味即可
  • 步骤 5/12
    再次揉匀
  • 步骤 6/12
    分成小剂子
  • 步骤 7/12
    擀成圆片，每五个圆片搭配一个搓成圆片直径一样长的小条，小条用半个剂子的面团来搓成
  • 步骤 8/12
    将圆片顺序叠放好，小条放在最上面
  • 步骤 9/12
    然后将小条裹在中间裹好，用刀在中间切开，做成两朵玫瑰花
  • 步骤 10/12
    整理一下形状，放入蒸格中再次饧发半小时
  • 步骤 11/12
    冷水入锅，水开后蒸20分钟即可，只是蒸好后变成了黄色，我也不知道为什么
  • 步骤 12/12
    黄瓜削皮做成花杆和叶子，用沙拉酱挤出个蝴蝶结，漂亮的玫瑰花馒头做好了
小贴士

一、发酵的时候要盖上保鲜膜，以免表面失去水分；

二、面一定要充分揉匀。

发布于 2023-07-15
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