jxcaipu logo
香葱苏打饼干
4.3万 热度 715 收藏
呩衣莳绱浦绱

用酵母代替了小苏打，用猪油起酥，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50克
玉米油 7克
水饴 10克
干酵母 1.25克
牛奶 25克
玉米淀粉 25克
猪油 13克
盐 1克
小香葱 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有原料
  • 步骤 2/21
    把油皮（主料）原料放入盆中混合在一起
  • 步骤 3/21
    揉成面团，放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 4/21
    油酥（辅料）原料混合在一起
  • 步骤 5/21
    揉成团备用
  • 步骤 6/21
    取出发酵好的油皮面团排气
  • 步骤 7/21
    擀成圆片，放上油酥
  • 步骤 8/21
    把油酥包裹起来，收口朝下放置
  • 步骤 9/21
    用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 10/21
    松驰好的面团擀成长方形面片
  • 步骤 11/21
    把面片的一端往里折起1/4
  • 步骤 12/21
    余下的向里折起，两头对接
  • 步骤 13/21
    将面块对折，完成第一次四折
  • 步骤 14/21
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 15/21
    再次将松驰好的面块擀成长方形
  • 步骤 16/21
    重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 17/21
    松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形
  • 步骤 18/21
    用滚刀切割成若干正方形小块
  • 步骤 19/21
    用牙签在饼干坯上戳些小洞
  • 步骤 20/21
    将做好的饼干坯排入烤盘
  • 步骤 21/21
    烤箱预热，175度，15分钟
小贴士

1、油皮发酵一定发到2倍大。

2、每次的松弛时间不能省略。

3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。

4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。

发布于 2019-10-17
134
相关菜谱
写评论