jxcaipu logo
清·萝卜糕
2.7万 热度 114 收藏
cape爱看书

萝卜，古时又称萝菔、土酥，多作汤食。广东、闽南一代却极尽智慧，慧心巧手成就了独具特色、细腻鲜香的中式传统小食。山野之蔬，又见烹饪之趣，便是这道萝卜糕。

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 350g
大米粉 250g
玉米淀粉 80g
清水 400g
腊肠 15g
干香菇 10g
虾米 15g
干贝 10g
盐 4g
糖 4g
胡椒粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    萝卜去皮、刨成细丝
  • 步骤 2/6
    虾米、干香菇、干贝泡软切小丁，腊肠切丁
  • 步骤 3/6
    大米粉和淀粉加入三百克水，放入萝卜丝拌匀
  • 步骤 4/6
    虾米、冬菇、干贝、腊肠小火翻炒至飘香，倒入一百克水煮至沸腾，加糖、盐、胡椒粉
  • 步骤 5/6
    将沸水倒入萝卜丝面糊中，不断翻拌，倒入方形模具中，覆保鲜膜，蒸制四十分钟
  • 步骤 6/6
    蒸好后切片，直接食用或煎食皆可
小贴士

萝卜汁液多，但如果腌去水的话，萝卜糕中萝卜的味道就会减弱很多。

所以制作萝卜糕不需要这一步。

发布于 2022-10-12
152
相关菜谱
写评论