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脆皮萝卜糕
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独孤傲弑黎

一道外皮酥脆，内里清香绵软的小吃，脆皮萝卜糕可作为年菜家宴中的美味小吃，一定会受到老少的喜爱。

把萝卜丝加入澄粉蒸制成萝卜糕，清香软嫩，再用春卷皮包裹油炸至色泽金黄，外脆里糯，香味浓郁，既好看又美味。

而且萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

食材
萝卜 230g
春卷皮 8张
生粉 30g
大米粉 50g
澄粉 20g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
水 30g
面浆 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    萝卜去皮擦成丝。
  • 步骤 3/16
    然后加入水，生粉，澄粉，大米粉。
  • 步骤 4/16
    再加入盐，鸡精，胡椒粉调成厚糊状。
  • 步骤 5/16
    盘中抹油倒入萝卜糊抹平。
  • 步骤 6/16
    入蒸锅大火蒸制15分钟。
  • 步骤 7/16
    蒸好的萝卜糕取出。
  • 步骤 8/16
    放入保鲜袋中按压呈长方形入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 9/16
    取一个小碗加少许面粉清水和成面浆备用。
  • 步骤 10/16
    萝卜糕定型后取出切块。
  • 步骤 11/16
    取一块萝卜糕包入春卷皮中。
  • 步骤 12/16
    卷成长条封口抹上面浆。
  • 步骤 13/16
    包成长方块状。
  • 步骤 14/16
    锅中油烧制六成热放入萝卜糕炸制。
  • 步骤 15/16
    小火，慢炸至金黄。
  • 步骤 16/16
    捞出沥油即好。
小贴士

包至萝卜糕的时候，封口一定要用面浆粘紧，以免炸制的过程中开裂。

炸制的时候要小火慢炸，才能炸熟色泽也会金黄好看。

发布于 2022-09-02
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