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【柏翠幸福烘焙】绿豆酥
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寻柔笨

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 170g
猪油 75g
白糖 20g
水 35g
奶粉 10g
鸡蛋液 适量
芝麻 适量
绿豆馅 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮材料混合：水35g，油25g，面粉70g，奶粉10g，糖10g（原方子是80g面粉，我改为70g和10g奶粉）
  • 步骤 2/18
    油酥材料混合：面粉100g，油50g
  • 步骤 3/18
    油皮油酥分别分成15g一个的10等份
  • 步骤 4/18
    取一份油皮摁扁，包入油酥
  • 步骤 5/18
    用虎口收紧包圆
  • 步骤 6/18
    依次做好10个，盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 7/18
    取一个轻轻压成椭圆，然后用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 8/18
    从上至下卷起
  • 步骤 9/18
    依次卷好10个，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 10/18
    取一个卷卷，竖着擀开，一定要轻，擀成瘦一点的牛舌状
  • 步骤 11/18
    还是从上至下卷起
  • 步骤 12/18
    依次卷好10个，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 13/18
    等待的时间把绿豆馅分成10等份
  • 步骤 14/18
    取一个小卷，轻轻擀圆，或者用手捏也可以，包上馅
  • 步骤 15/18
    依然用虎口收紧包圆
  • 步骤 16/18
    依次做好10个
  • 步骤 17/18
    刷一层鸡蛋液
  • 步骤 18/18
    撒芝麻，烤箱180度30分钟即可
小贴士

擀面的时候一定要轻，也可以用手捏，免得破皮影响美观。鸡蛋液轻轻扫一层即可，上色太深不好看。具体温度依据自己烤箱脾气调整。

发布于 2019-12-27
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