老一辈都知道老上海最高的大楼就是国际饭店,那时候远远看过去就是一座非常雄伟的建筑,虽然现在被高楼林云所掩埋,但是依然不能推倒它在父母这一辈心目中的地位,每每路过爸爸都会讲述他小时候对于国际饭店的特殊情怀,可是对于我这个吃货来说,国际饭店吸引我的地方就是边上小路上的【国际饭店西饼店】没有大大的招牌,却每天都有人慕名而去,因为那里有着非常让人着迷的【蝴蝶酥】每次进店面就能闻到一股浓郁的奶香味,这里的蝴蝶酥远近驰名,每天都是限量的所以要买就趁早,不过由于每次去都售罄,加上他们家的蝴蝶酥偏大,所以这次忍不住就自己动手试试看,没想到味道也一样不差,趁热的时候吃香脆不甜腻,层次分明,口感绝不输大牌点心店。
烘焙小贴士
1 夏天做酥皮会有漏油的现象,发现漏油可以在表面撒上一点面粉。
2 铺的黄油,一定要擀平,做的细腻一点口感会更好。
3 和面的时候水一定要一点一点倒,有些面粉吸水性不一样,清水可增可减。
4 用不完的酥皮可以速冻保存,这个也是做拿破仑、蛋挞皮的皮子。