Name: 椰蓉山药馅饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 面粉 200g; 白糖 10g; 酵母 3g; 水 105g; 山药泥 530g; 黄油 35g; 椰蓉 35g; 白糖 20g

椰蓉山药馅饼

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时间:10-30分钟

食材

面粉 200g

白糖 10g

酵母 3g

水 105g

山药泥 530g

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烹饪步骤

步骤 1/13

将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面团
步骤 2/13

常温发酵至2倍大小
步骤 3/13

山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉
步骤 4/13

将去皮后的山药放入破壁机杯中
步骤 5/13

破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成
步骤 6/13

黄油放不沾锅中，小火慢慢融化
步骤 7/13

加入山药泥小火慢慢翻炒
步骤 8/13

大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可
步骤 9/13

发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子
步骤 10/13

取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥
步骤 11/13

捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼
步骤 12/13

电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅
步骤 13/13

成品图

小贴士

馅料的比例根据自己口味调整

发布于 2019-12-20

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