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烫面香葱饼
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燕杀戮横行

烫面饼是一道非常好吃的饼！可以加糖，也可以加盐加葱花，重口味的里面可以加五香粉或花椒粉，都非常好吃！烫面饼做为早餐和晚餐都不错，早餐搭配豆浆，晚餐搭配稀粥，都是营养美味的一顿！平常我都用大葱，今天换成小香葱，因小香葱葱香味浓，烙出的饼更香脆！我今天早晨就给儿子打了黄豆豆浆，一杯豆浆，三块饼，几块酥梨，一顿营养早餐就解决啦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
小香葱 3根
食用胡麻调和油 适量
盐 少许
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把水烧开。
  • 步骤 2/13
    慢慢淋入面粉里，边到边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/13
    待搅拌成图中状态，倒入约10克油，稍等片刻揉在一起。
  • 步骤 4/13
    揉好的面团放置十分钟，不能像平常和面那样装进保鲜袋，面盆上面盖层湿纱布或直接裸露都可以，只要不被风吹就行。
  • 步骤 5/13
    小香葱洗净。
  • 步骤 6/13
    切碎，里面放少许盐，再倒入5克油搅匀。（也可根据自己的口味加入花椒粉或五香粉）
  • 步骤 7/13
    这时把面擀开均匀抹上葱油。
  • 步骤 8/13
    将面卷成卷，切成两段。
  • 步骤 9/13
    把面的切口捏住竖立，从上面慢慢压下去，成为饼坯。
  • 步骤 10/13
    不粘煎锅中火加热倒入10克油。
  • 步骤 11/13
    把面饼擀开，不要太厚，放入锅中转中小火烙，中间可以用手转动一下使其均匀受热。
  • 步骤 12/13
    约2分钟翻面，两面烙制金黄即可。烫面饼让它上色略重一点口感更好，这样饼外面脆，里面软，非常好吃。
  • 步骤 13/13
    好啦，烙好在案板上切成小块，赶紧趁热吃吧！放凉了可以用烤箱烤5分钟，一样好吃，不要用微波炉热，微波加热会变得干瘪。
小贴士

1.面选用哪种面粉都可以，筋度低的可以加点盐。

2.水一定要用开水。

3.和面时因水烫，最好用筷子搅拌面粉，待面晾温了再揉。

4.揉好的面建议醒十分钟，但是千万不要捂在盆子里或装进保鲜袋，因为这个面是热的，捂住不透气会让面变得粘牙没筋度。可以扇块湿的纱布或直接放在案板上就行了，不要让风吹。

发布于 2020-10-12
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