jxcaipu logo
油泼拉条子
7.2万 热度 179 收藏
W佛系少女YG

第三次做“油泼拉条子”了，每次都会有所不同---俺地发挥太不稳定啦...第一次，抻面时，面总是会在中间断掉，而且先放入锅中的面已经先熟了，后来的面都还没有抻好，不过最后的成品味道还真是不错！！只是他说，麻椒似乎有些放多了。第二次，醒面时间足够长抻面也很顺手，只是，可能又太顺手了，一不留神面又被我抻得太薄了，有一点顺汤的感觉了！这第三次，面是成功了，可味道又淡了些。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
盐 适量
黑芝麻 适量
大葱 适量
菠菜 适量
香菜 适量
红辣椒 适量
麻椒 适量
鸡蛋 1个
豆油 适量
陈醋 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备200克面粉。
  • 步骤 2/13
    面粉中加入适量清水揉成“稍软”面团，加入适量玉米油继续揉直至全部将玉米油揉入面中（在面中加入1个鸡蛋和适量的盐可以让面更有筋度）。
  • 步骤 3/13
    将面团盖盖儿，醒至足够长时间，至少20分以上吧，这样在后面抻面也更容易些。
  • 步骤 4/13
    将面擀成长椭圆形。
  • 步骤 5/13
    用刀切成宽条。
  • 步骤 6/13
    拿起面条的两端，顺势拉长，俺的经验是在准备烧水的同时开始抻面条，这样在后来煮面条时，就不会手忙脚乱的了（图中右边的是抻好的面，与左边没有抻好的面可以对比一下）。
  • 步骤 7/13
    水沸后加入适量盐下入面条。
  • 步骤 8/13
    将洗净的菠菜放入面条锅中烫熟。
  • 步骤 9/13
    菠菜捞出过凉水后，放入大碗中备用。
  • 步骤 10/13
    葱、香菜、辣椒去籽切末（俺怕太辣，就把籽去掉了，且只放了半个，结果味道又太寡淡了，还是辣辣的才好吃）。
  • 步骤 11/13
    面条煮熟后，过凉水后放在菠菜上边。
  • 步骤 12/13
    熟面条上洒上黑芝麻、葱末、麻椒、辣椒、盐。
  • 步骤 13/13
    在面条上浇上一勺热油，调入陈醋，拌好就开吃吧！！
小贴士

1、同手擀面不同的是，拉条子一定要是稍软一些的面团，而且要醒至足够长的时间。

2、配料中的大葱也可以换成大蒜，不过俺还是比较偏爱葱的味道。

3、蔬菜可以根据个人喜好，随意选择。

发布于 2020-10-12
281
相关菜谱
写评论