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西北风味拉条子
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边洋极度心寒樊漍

堂哥一家从小在陕西长大，擅长各种面食，自从给我们做过一次拉条子之后，心里总是念念不忘。终于有机会从嫂子那里学会，只要想吃，马上动手，半个多小时的功夫美味的西北拉条子就能端上饭桌啦！

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 2杯
水 适量
盐 适量
花生油 适量
葱 半棵
辣椒面 适量
味达美 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    2杯面粉加适量水活成光滑面团，为了增加面团韧性，可加入一点点盐，面团抹油擀成0.5CM厚面饼
  • 步骤 2/10
    面饼盖保鲜膜饧半个小时
  • 步骤 3/10
    面片饧好后切成细条
  • 步骤 4/10
    锅内加水烧至刚开始冒小泡，把火关至最小，两只手拿住面条两端拉后放入锅中，直至面饼用完
  • 步骤 5/10
    油菜焯水放入大碗备用
  • 步骤 6/10
    面条全部放入锅中后开大火，水开后两分钟关火，面条捞入碗中，上铺油菜，葱花
  • 步骤 7/10
    延碗边倒入适量味达美，根据自己口味调整
  • 步骤 8/10
    延碗边倒入适量陈醋，根据自己口味调整
  • 步骤 9/10
    葱花上铺一汤匙辣椒面后撒一点盐，因为已经加了味达美，盐要少放，这次没买到香菜，如果有香菜，加上味道更佳
  • 步骤 10/10
    铁锅倒入花生油烧热，泼在辣椒面及葱花上，用筷子搅拌均匀，开吃。
小贴士

面饼一定要抹油，一是为了防粘，二是下锅后不黏；面饼饧时间一定至少要在20分钟以上，不然拉伸的时候容易断。

发布于 2022-10-27
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