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新疆拉条子
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拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。

        第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
盐 3g
水 150g
牛肉 一块
番茄 1个
洋葱 1个半
鸡蛋 1个
姜末 适量
酱油 3勺
料酒 1瓶盖
鸡精 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里倒入盐。
  • 步骤 2/20
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/20
    和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
  • 步骤 4/20
    拿出来揉光滑。
  • 步骤 5/20
    从一头切成一块一块的面团。
  • 步骤 6/20
    再取一个从中间切成2半。
  • 步骤 7/20
    取一个拉成长条。
  • 步骤 8/20
    每一根长条，均匀的蘸满油。
  • 步骤 9/20
    一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
  • 步骤 10/20
    醒好后再慢慢的拉成长条子。
  • 步骤 11/20
    直到拉完为止。
  • 步骤 12/20
    锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
  • 步骤 13/20
    配料备好。
  • 步骤 14/20
    牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
  • 步骤 15/20
    锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
  • 步骤 16/20
    鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
  • 步骤 17/20
    锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
  • 步骤 18/20
    再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
  • 步骤 19/20
    加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
  • 步骤 20/20
    吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
发布于 2020-07-28
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